言わずと知れたEvernoteのiPhoneアプリ
iPhone/iPadともにインストールしています。
iPhone版アプリは以前は新規ノートを作成出来ないという欠点があり、新規ノートを作成するには有料版を申し込まないといけませんでした。この点は最近解消されたようです。
ユーザーインターフェースにも文句なしで非常に使いやすいと思います。
余談ですが、Fasteverというアプリがあります。これをEvernoteと組み合わせて使うとメモの整理がものすごく便利です。iPhoneでメール感覚でメモをEvernoteに飛ばせるのでおすすめです。